L’integrità del processo e la sicurezza del prodotto costituiscono il prerequisito di base per la tecnologia alimentare. Gli aspetti igienici e la facilità di depurazione giocano un ruolo molto importante: il processo deve rimanere intrinsecamente chiuso, la contaminazione dei fluidi di processo deve esser evitata in ogni fase della produzione. I sistemi LEWA rendono tutto ciò possibile.